9.5 C
Alba Iulia
Четвер, 5 Серпня, 2021

Зроблено в Україні: Як в Запорізькій області на міні-сироварні рикотту, халумі й моцарелу виготовляють

  • Жителі села Покровське Токмацького району зуміли переконати європейців вкласти понад семисот тисяч гривень в покупку устаткування для приготування сиру.

    Повідомляє Національний промисловий портал, з посиланням на 061.ua.

    Понад сто років тому в Токмацькому районі було засновано село Куркулак, навколо якого розміщувалися німецькі колонії. Першою була колонія Вальдорф – вона утворилася в 1870 році. З 1909 по 1941 роки тут існувало колективне товариство “Молочне”, що стало фабрикою. Її власником був німець Макс Габлер. З часів Російської імперії це було єдине підприємство, яке мало патент на виготовлення сухого молока. Сьогодні від легендарного колись підприємства залишилася тільки велика цегляна труба, яку видно здалеку. Вона вважається пам’ятником архітектури.

    У Габлер є нащадки, ми хочемо їх відшукати. Завдяки допомозі ЄС, нам вдалося відродити історію і продовжити справу, розпочату менонітів. Ми навчилися не тільки збирати і охолоджувати молоко, але і варити сир, – каже керівник кооперативу «Жовтневе» Руслан Горенко.

    СОК «Жовтневе» створений у 2008 році. Спочатку в нього входило 22 особи, які вклали по 50 гривень і створили статутний капітал. Сьогодні членами кооперативу є 164 людини.

    Два роки СОК «Жовтневе» намагався отримати фінансову допомогу від міжнародної благодійної організації «Хайфер», діяльність якої спрямована на подолання голоду та бідності. У 2010 році «Жовтневе» таки став учасником проекту.

    Ми купили за 1 грн половину будівлі у сільради, друга половина – у нас в оренді. У 2012 році ми закупили племінних нетелей (нетелей корова – прим.ред.) Кожен нетель коштував 28000 гривень. Фахівці компанії «Данон Україна» навчали наших лаборантів. У тому ж році ми зібрали перші 365 літрів молока і здали на «Данон». Уже в 2015 році ми відкрили перші сімейні ферми. Кожна ферма отримала від донора обладнання на суму 6000 доларів. Зараз наш кооператив об’єднує 24 населених пункти в 4 районах області: Оріхівському, Токмацькому, Пологівському, Михайлівському. Зараз ми «заходимо» в Якимівський район і ведемо переговори з фермерами з Мелітопольського та Чернігівського району, – розповідає голова кооперативу.

    У 2016 році селяни задумалися про власну переробку. Але після того, як хтось із місцевих жителів згадав про те, що на території села Покровське на початку 1900-х років існував унікальний менонітське завод з виробництва сухого молока – було прийнято рішення знайти інвесторів, які допоможуть відродити колишні традиції.

    В рамках Проекту ЄС/ПРООН «Місцевий розвиток, орієнтований на громаду» члени кооперативу реалізували мікропроект по переробці молока. Його загальна вартість – 721 000 гривен, з яких донорська допомога – 576 800 гривень, кошти місцевих бюджетів – 72 100 гривень і ще 72 100 гривень гроші члени СОК «Жовтневе».

    Як розповів координатор проекту ЄС ПРООН Геннадій Устимов було закуплено понад 20 одиниць обладнання – все те, що дозволяє повноцінно переробляти молоко і отримувати сметану, масло і сир.

     

    Сири всім подобаються. Варимо бринзу, рикотту, халумі з вісьмома начинками, моцарелу і сметану робимо. Сировароваренію наших фахівців навчав спеціально запрошений нами технолог. Зізнаюся, не з першого разу вийшло. Сьогодні нашу продукцію знають в області. Ми брали участь у різних ярмарках. Наша продукція подобається, але поки у нас немає експлуатаційного дозволу, ми реалізуємо її тільки членам кооперативу. Найближчим часом, сподіваюся, отримаємо дозвіл і вийдемо на ринки, – каже Горенко.

    У липні 2016 року в пункті прийому молока сталася пожежа. Офіційна версія – коротке замикання. Однак місцеві жителі кажуть, що в тій частині будівлі, де сталася пожежа, електрика підключена була. І вважають, що будівля підпалили. Завдяки донорської допомоги, дах, знищену полум’ям, відремонтували за кілька днів.

    У планах у членів кооперативу організувати м’ясну переробку. Почати планують з будівництва централізованих боєнь.


    Про допомогу проекту

    Також на цю тему

    Останні новини

    Міноборони України замовило експертизу снарядів калібру 100 та 152 мм

    Міністерство оборони України у липні замовило перевірку одразу двох типів снарядів - 100-мм пострілів з осколково-фугасним снарядом...

    “Укрзалізниця” розпочала роботи з електрифікації на ділянці Ковель-Ізов-Держкордон (фото)

    "Укрзалізниця" почала активні роботи з електрифікації залізничної ділянки Ковель-Ізов-Держкордон. Відповідний дозвіл на початок основних робіт компанія отримала від Державної архітектурно-будівельної інспекції України....

    Термінал Neptune завантажив перше судно пшеницею врожаю 2021 року

    Зерновий термінал Neptune в порту Південний завантажив перше судно зерном нового врожаю, яке відправиться до Таїланду.Передає Національний Промисловий Портал з...

    Фонд держмайна має намір здати в оренду два об’єкти в порту Чорноморськ

    Фонд державного майна оголосив про проведення 20 серпня 2021 року електронного аукціону з оренди терміном на 5 років приміщень у двох адміністративно-побутових...

    Запорізький “МіГремонт” відремонтує стійки шасі винищувачів Су-27 на замовлення Повітряних сил

    Командування Повітряних сил ЗС України (військова частина А0215) замовила послугу з капітального ремонту комплекту стійок шасі літаку типу Су-27.

    Завод “Маяк” покриватиме всі свої нові вироби водостійким антикорозійним покриттям (фото)

    На АТ "Завод "Маяк", який входить до складу ДК "Укроборонпром", збираються покращити властивості виготовленої на підприємстві зброї за рахунок введення у виробництво...

    “Укрпошта” завершила другий квартал 2021 року з чистим прибутком у 118 мільйонів гривень

    "Укрпошта" завершила другий квартал 2021 року з чистим прибутком в 118 млн грн, в порівнянні зі 128 млн грн збитку в першому...

    Збройні сили замовили ремонт чотирьох виробів зі складу комплексу автоматизованої системи управління “Ореанда-ПС”

    Командування повітряних сил Збройних сил України замовило послуги з поточного ремонту та технічного обслуговування виробів 9С162-1Р, 9С162-2Р, 9С162-3Р, 9С162-4Р.

    Зараз читають

    Вантажоперевезення в Україні виросли до 297 мільйонів тонн з початку року

    Транспортні підприємства України у січні-червні 2021 року збільшили перевезення вантажів на 4,3% в порівнянні з аналогічним періодом...

    В Україні випробували систем димоутворення для бойової авіації (фото)

    Фахівці Державного науково-дослідного інституту випробувань і сертифікації озброєння та військової техніки для забезпечення потреб Командування Повітряних Сил...

    Великобританія списує два тральщики для їх подальшої передачі Україні

    У шотландському місті Росайт 4 серпня планується офіційно вивести з експлуатації два протимінні кораблі Королівського ВМФ Сполученого...

    Бельгія передасть Україні дослідницьке судно для моніторингу Чорного та Азовського морів

    Україна отримає від Бельгії дослідницьке судно для моніторингу та проведення досліджень у Чорному та Азовському морі.