9.5 C
Alba Iulia
Субота, 16 Січня, 2021

Єдина компанія в Україні з промислового вирощування грибів-ерингів розширює виробництво

  • Компанія «Естетік Фудс» (єдина, хто промислово вирощує гриби-еринги в Україні) в наступному році планує збільшити обсяг виробництва до тонни в день.

    Про це розповів власник компанії Кирило Ветряков, пише propozitsiya.com з посиланням на Національне грибне агентство UMDIS.

    Зараз підприємство охоплює повний цикл виробництва ерингів: від виробництва міцелію в пробірці до упакованого гриба. Міцелій тут також роблять самостійно, навіщо обладнана лабораторія. Специфіка вирощування ерингів вельми відрізняється від виробництва, наприклад, печериць. Основна відмінність – стерильність технології вирощування.

    Субстрат стерилізують в автоклаві. Щоб помістити в стерилізований субстрат міцелій працюють двоє чоловіків. Працюють вони в лабораторії, одягнені в спеціальні продезінфіковані костюми. Під потоком очищеного повітря, один з них відгвинчує кришку, надітий на мішок з субстратом, інший вводить заражений міцелієм носій – і перший закручує, – каже К.Ветряков.

    Також він упевнений, що вирощувати еринги доцільно тільки при повному циклі виробництва. За його словами, зараз пропозиція не може перевищити попит. На даний момент йде процес покупки і установки необхідного обладнання для механізації, облаштовуються камери. Справжній обсяг підприємства покриває лише близько 20% того, що може продати кожна з мереж, з огляду на невисоку ціну, по якій відпускають еринги в супермаркетах. Одна з мереж в тиждень продає близько 1.5 тисячі лотків ерингів (близько 600 кілограм), вартість однієї упаковки в 400 грам – близько 60 гривень.

    «Бебик» (маленькі гриби, які зрізають з другої хвилі) продаємо на місцевий ринок за 40-50 гривень. Обрізки, які залишаються після підрівнювання зрізаного гриба – по 25 гривень, – додав він.

    Відзначимо, що еринг (степовий білий гриб) – в кулінарії це капелюшок однойменного їстівного гриба, що росте в багатьох регіонах світу з тропічним і субтропічним кліматом (від Європи до Південно-Східної Азії). М’якоть відрізняється забарвленням в різні відтінки білого, коричневого і рожевого кольорів, а також характерним “грибним” смаком і ароматом невеликої інтенсивності. Еринг можна варити, тушкувати або смажити на сковороді. У 100 грамах еринг міститься близько 22 ккал і відрізняються вони підвищеним вмістом білків, вуглеводів, клітковини і вітамінів (A, B3, B4, B5, B9).


    Про допомогу проекту

    Також на цю тему

    Останні новини

    У Кривому Розі триває реконструкція стадіону (фото, відео)

    У Кривому Розі триває проводиться реконструкція стадіону спортшколи №3. На об'єкті вже побудовано глядацьку трибуну з фасадом,...

    В Україні залишать старі “маршрутки” в минулому

    У Раді зареєстрували урядовий законопроєкт, яким встановлюються нові вимоги до маршрутників: транспорт повинен бути доступним для пасажирів з інвалідністю та мати трекери,...

    “Укрзалізниця” буде розвивати інтермодальний маршрут Туреччина — Україна — Польща

    "Укрзалізниця" планує розвивати інтермодальний маршрут Туреччина — Україна — Польща.Про це повідомив виконавчий директор філії "ЦТС "Ліски"АТ...

    Перевалка вантажів у порту Маріуполь минулого року збільшилася на 8,4%

    Оператори Маріупольського морського порту за підсумками 12 місяців 2020 року обробили 7 мільйонів 25 тисяч тонн вантажів, що на 8,4% більше за...

    На мосту через річку Сула монтують 500-тонну металеву конструкцію (фото)

    У Полтавській області на автодорозі Н-08 Бориспіль — Маріуполь почалися роботи по монтажу металевої прогінної конструкції на мосту через річку Сула біля...

    ТОП-5 найбільших суден, які торік заходили у порт “Південний”

    Назва 5 найбільших судів, які захопили в морському порту Південний у грудні 2020 року.Передає Національний Промисловий Портал з посиланням на ЦТС.

    Кулемет КТ-7,62 від заводу «Маяк» пройшов випробування холодом

    Кулемет КТ-7,62, розробки та виробництва підприємства «Завод «Маяк», що входить до складу ДК "Укроборонпром", пройшов випробування холодом.Про це...

    У Самборі створюють виробництво екологічного пакування

    У Самборі на території колишнього хлібокомбінату планують відкрити завод із виробництва картонної та паперової упаковки, продукцію з якого постачатимуть до країн Євросоюзу.

    Зараз читають

    У Самборі створюють виробництво екологічного пакування

    У Самборі на території колишнього хлібокомбінату планують відкрити завод із виробництва картонної та паперової упаковки, продукцію з...

    У порту Ольвія перевалили рекордні 3,9 мільйона тонн вантажів

    За 12 місяців 2020 року в морському порту Ольвія було оброблено 3,91 мільйона тонн вантажів, що стало...

    Перевалка вантажів у порту Маріуполь минулого року збільшилася на 8,4%

    Оператори Маріупольського морського порту за підсумками 12 місяців 2020 року обробили 7 мільйонів 25 тисяч тонн вантажів,...

    На Південній залізниці з’явилися локомотиви з супутниковою навігацією і відеоконтролем (фото)

    Філія АТ Укрзалізниця "Південна залізниця" 24 грудня минулого року провела традиційну виставку тягового рухомого складу. На ній...