9.5 C
Alba Iulia
Четвер, 24 Червня, 2021

Фото: Як Одеська компанія займається бізнесом на мікрозелені та їстівних квітах

  • Ніша вирощування нестандартної тепличної зелені для потреб ритейлу та HoReCA є в Україні фактично не зайнятою. При порівняно невеликих капіталовкладеннях такий бізнес можна швидко «розкрутити» і почати заробляти гроші.

    Про це повідомляє Національний промисловий портал, з посиланням на Agravery.

    Одесит Іван Воробйов пригадує, що у дитинстві коли всі нормальні холопці грали на дворі та ганяли м’яча, батьки змушували хлопця їздити допомагати на дачу. Він говорив собі, що коли виросте, картоплю ніколи не копатиме, а купуватиме у супермаркеті. Але батькам вдалось прищепити любов до рослин. І, хоча і картоплю не вирощує, довів, що теплиця з мікрогріном (молодими ростками рослин) та їстівними квітами  може стати в Україні окупним бізнесом за два місяці, а лише один стелаж у теплиці із цими рослинами може приносити господарю від п’яти тис. грн чистого прибутку на місяць.

    За освітою Іван Воробйов – спеціаліст з готельно-ресторанного бізнесу. Закінчив Одеську національну академію харчових технологій. Почавши працювати шеф-кухарем у ресторанах Одеси, постійно шукав ідеї, яким чином урізноманітнити меню, зробити його більш здоровим та збалансованим. На іноземних сайтах часто наштовхувався на рецепти із використанням мікрогріну – зелені у стадії  перших двох листків, 5-10 днів після проростання. Ці рослини зараз дуже популярні у ресторанах по всьому світу як у якості декору, і як основа страви, бо вважаються у 40 разів кориснішими за звичайну дорослу зелень. А  ще,  мікрогрін був нещодавно визнаний експертами, як найбільш цікавий та перспективний бізнес у ЄС.

    П’ять років тому, Воробйов захопився ідеєю здорового харчування, тож вирішив спробувати виростити мікрогрін самостійно, у себе вдома. Справа йому сподобалась, проте довести все до ладу не вистачало часу. Другу спробу зробив, коли з партнерами відкрив у центрі Одеси кафе здорового харчування Omega Three. Основою меню кафе стали страви із мікрогріну. У 2015 році заснував власну компанію під назвою «Порція здоров`я», пробував вирощувати мікрозелень і проводив кулінарні майстер-класи.

    Мінус цього продукту, що про нього в Україні ще дуже мало знають, потрібно було демонструвати можливості використання його  у кулінарії. У березні 2017 року, на гроші інвесторів, я відкрив свою теплицю під вирощування мікрозелені, – говорить підприємець.

    Визнає, що зі старту не все зробив ідеально. Спочатку підприємець орендував  приміщення старої радянської теплиці, вклавши у її реконструкцію $10 тис. Оскільки стелажі під мікрогрін робили із найдешевшого профілю, гіпсокартону та сітки вони швидко руйнувались, та й сама теплиця, як виявилось у розпал літа, не підходила для мікрозелені – вона «спалювалась» сонячним промінням. Пізніше бізнес  «переїхав» у підвальне приміщення  розміром у 350 метрів квадратних і Воробйов почав все спочатку, інвестувавши іще $4 тис.

    Зелень росте двома способами – або у боксах, розміром 110х170 см із кокосовим субстратом, або на підносах методом гідропоніки. У теплиці 13 чотириповерхових стелажів, по 12 метрів  площі кожен, і ще 5 стелажів по 5 метрів під гідропоніку.

    Щоб дозріти до стадії продажу, паросткам потрібно 10-20  днів залежно від виду рослини. Щодня у теплиці висаджують по 400-450 боксів із рослинами. Зараз у своїй теплиці господар вирощує 14 видів мікророслин: горошок, редиска, гірчиця, рукола, мізунь, амарант, салат, щавель, крес-салат, кінза, капуста, буряк, цибуля, соняшник. За словами Івана, найбільшою популярністю користується у споживачів більш зрозумілі і близькі мікророслини – горошок, соняшник, редиска та люцерна.

    Нарікає на проблему із якісним не ГМО насінням під вирощування зелені – якщо певні види, приміром горох, можна  легко купити в Україні по ціні 10 грн/кг, то фіолетовий базилік доводиться завозити з-за кордону за 2000 грн/кг.

    Бракує знань. Немає професійних агрономів, які знають процес вирощування мікрогріну. Тож багато часу та зусиль витрачаю, самостійно вивчаючи усі нюанси справи. А ще, врахуйте витрати на маркетинг, пакування, робочу силу. Працівники хочуть щонайменше 400 грн за одну зміну роботи у теплиці.  Якщо порахувати, прибутки не настільки великі. Приміром, кілограм мікрозелені у ЄС коштує від 1000 грн/кг, при порівняно менших затратах тамтешніх фермерів, – констатує бізнесмен.

    Іще однією складністю процесу вирощування мікрозелені молодий підприємець називає постійний контроль та циклічність процесу – трохи випустив із виду, і вся партія може зіпсуватися. Клієнти незадоволені і йдуть до конкурентів. До речі, на відміну від Європи, де мікрозелень вже встигла стати потужною індустрією, великої конкуренції в Україні у сегменті  досі немає. Є два  відносно потужних виробника у Києві та Миколаєві,  і по одному-два аматора-новачка у кожному із великих міст. Тому перевагою  «Порції здоров`я» став великий обсяг, асортимент продукції і готовність експериментувати із новими видами тепличної зелені.

    Щомісяця Воробйов продає 10 000 штук боксів із мікрозеленню, і понад 100 кг зрізаної мікрозелені, яка була вирощена на субстраті. Вартість боксу із ростучою зеленню становить 30-35 (опт чи роздріб), а ціна різаної зелені від 250 до 700 грн (залежно від виду рослини та розміру партії).

    Основними клієнтами теплиці є ресторани та супермаркети. Мають замовлення як в Одесі, так і по всій Україні, відправляють їх за допомогою служб доставки.

    Сьогодні ми працюємо із 250 ресторанами та кафе, мережевим ритейлом та дрібними магазинами. Основні покупці у містах-мільйонниках – Києві, Львові, Дніпропетровську, Чернівцях. Взимку приєднуються ресторани Буковелю, – розповідає господар.

    У розвитку бізнесу колишній шеф-кухар пішов далі і розпочав вирощувати їстівні квіти для декору страв. Це іще один європейський тренд, який він хоче зробити популярним на батьківщині. Зараз у теплиці вирощують примулу, віолу, гвоздику, пелларгонію, бегонію та настурцію. Роблять це у горщиках за допомогою крапельного поливу. Збирають 10-ти літрове відро квітів на день, тобто приблизно 300 літрів на місяць. «Продаємо їстівні квіти по ціні 80 грн за 750 мл. У нас дуже багато замовлень, хоч взимку квіти ростуть не так добре, як хотілося б», – коментує Воробйов.

    У майбутнє  підприємець дивиться із оптимізмом –  реальних і потенційних клієнтів вистачає, аби задуматись про розширення бізнесу. Уже у цьому році планують додати до асортименту  вирощені у теплиці міні-овочі і так звані бебі-салати (зменшений варіант традиційних листкових салатів). Хоче також відкрити нову теплицю у одному із українських міст-мільйонників, аби спростити логістику товару, і навіть, підшукує варіанти для  розширення бізнесу в країнах колишнього СНД.

    Серед моїх планів – розробити платний онлайн курс із запуску ферм мікрозелені. Впевнений, така ідея знайде багато прихильників, які хочуть свій власний  прибутковий стартап, – розповідає Іван Воробйов.


    Про допомогу проекту

    Також на цю тему

    Останні новини

    На виставці «Зброя та безпека» представили український ударний БПЛА UJ-22 Airborne (фото)

    Компанія «УКРДЖЕТ» показала на міжнародній виставці озброєнь «Зброя та безпека – 2021» свій ударний БПЛА UJ-22 Airborne.

    На корабельні “Нібулон” будують третє несамохідне 100-метрове судно (фото)

    На корабельні "Нібулон" в Миколаєві суднобудівники завершують формувати міцний корпус 100-метрової баржі проєкту В5000М. На даний момент на стапельному майданчику зібрано 85%...

    ДТЕК вперше в Україні почала використовувати дрон для обстеження підводних об’єктів та тунелів

    "ДТЕК Енерго" і команда "Innovation DTEK" запустили пілотний проєкт з використання підводного дрона. Таку технологію вперше в історії української енергетики застосовують на...

    Крюківський вагонобудівний завод завершив ремонт міжрегіонального потяга локомотивної тяги для “Укрзалізниці” (фото)

    Крюківський вагонобудівний завод завершив плановий ремонт вагонів міжрегіонального поїзда локомотивної тяги - МПЛТ. Чотири вагони пройшли деповський ремонт, ще один - капітальний.

    Вантажоперевезення Дніпром збільшились на 60% з початку року

    По річці Дніпро за п'ять місяців 2021 року було перевезено 4,49 мільйона тонн вантажів, що на 60,8% або на 2,2 мільйона тонн...

    Україна відзвітувала ООН про експорт озброєнь у 2020 році (список)

    На сайті Реєстру звичайних озброєнь ООН оприлюднено дані про експорт та імпорт озброєнь і військової техніки, який Україна здійснила у 2020 році.

    Найбільша равликова ферма в Україні скоротить виробництво втричі

    Через пандемію найбільша равликова ферма в України, що на Харківщині, скоротила обсяги продажів у десятки разів. Також значно впала ціни делікатесу.

    Турецький лоукостер Pegasus Airlines розпочав виконувати рейси до Херсона

    Авіакомпанія Pegasus Airlines виконала перший у своїй історії рейс в аеропорт Херсон. Авіаперевізник буде літати сюди зі стамбульського аеропорту Сабіха Гекчен.

    Зараз читають

    Військово-морські сили України отримають два тральщики класу Sandown

    Військово-морські сили Збройних сил України отримають два тральщики-шукачі мін класу Sandown зі складу Королівського Військово-морського флоту Великої...

    Львівський авіаремонтний завод передав Повітряним силам модернізований винищувач МіГ-29МУ1 (фото)

    ДП «Львівський державний авіаційно-ремонтний завод», що входить до складу ДК «Укроборонпром», передало Повітряним силам Збройних сил України...

    Україна і Туреччина відновлять дружні візити кораблів берегової охорони

    Керівники Морської охорони ДПСУ та Берегової охорони Туреччини на спільній зустрічі домовилися про продовження та посилення співпраці...

    Гелікоптери Збройних сил України модернізують для використання ракет “повітря-повітря”

    Незабаром армійська авіація Збройних сил України може отримати оновлені гвинтокрилі машини, які будуть здатні успішно вести бойові...